Moutarde à l'ancienne et andouillettes de troyes : toutes nos recettes

Name: Des recettes aux saveurs d'antan parfumées à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: moutarde à l'ancienne

Dans la moutarde à l'ancienne les graines ne sont pas pas moulues. Photo par Bram van Damme

La moutarde à l'ancienne est un condiment qui, à la différence de la moutarde classique, a une texture granuleuse due à la présence des graines grossièrement broyées. Ces particules brunes et jaunes apportent d'ailleurs une jolie touche de couleur aux nombreuses recettes qu'elles assaisonnent.

La moutarde à l'ancienne accompagne n'importe quel plat auquel vous avez envie de donner une touche épicée. Elle relève un filet mignon, des côtes de porc, un pot-au-feu, une vinaigrette ou une mayonnaise. Sur un fond de tarte salée, intégrée dans une sauce pour accompagner un ragoût de lapin ou un sauté de saumon, on craque tous pour ce condiment rustique.

À ne pas manquer !

Moutarde

À ne pas manquer !

Moutarde

Toutes les recettes de moutarde à l'ancienne et andouillettes de Troyes des Gourmets

Des idées de recettes de moutarde à l'ancienne et andouillettes de Troyes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aumônières d'andouillettes

Mariatotal

Une façon surprenante, rapide et ultra-facile de servir des andouillettes. L'intérieur de l'andouillette est enfermé dans des feuilles de filo, liées en aumônière. Mais vous pouvez aussi les emballer plus classiquement, à la manière d'un chausson. En plat principal, servez deux aumônières par personnes, soit une andouillette. Et n'oubliez pas la moutarde à l'ancienne !

Andouillette de Troyes au vin blanc et à la moutarde à l'ancienne

Aux Délices de Géraldine

Un grand classique de la cuisine bistrot le plus souvent proposée grillée ou avec une sauce vin blanc et moutarde. Les abats ne sont plus très présents aujourd'hui sur les cartes mais en brasserie l'andouillette tient encore sa place suivant les régions.

Voir aussi

Moutarde

Voir d'autres recettes de moutarde à l'ancienne et de...

ail andouillette barbecue citron condiments cuisine santé estragon huile d'olive lapin miel moutarde oignons oignons rouges persil pique-nique plat principal poisson pomme de terre pommes porc poulet sauce sirop d'érable thym viande

Voir toutes les recettes de moutarde à l'ancienne
Voir toutes les recettes d'andouillettes de Troyes